Karotten-Mangocremesuppe mit Kokosmilch

[rlm]

Zutaten für 4 Portionen
500gr Karotten, geschält und geschnitten
2 reife Mangos, Kern und Schale entfernt; Fruchtfleisch in Würfel
1EL Olivenöl
700 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
100 ml Mangosaft
1/2 TL Koriander gemahlen
Salz
2 Peperoni, in sehr feine Streifen geschnitten (oder Pulbiber)

Zubereitung
Karotten in Olivenöl dünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen; mit Koriander 30 min weichkochen
Die Hälfte der Mangowürfel mit Mangosaft und Kokosmilch zugeben, weitere 5 min köcheln und fein pürieren.
Mit Salz abschmecken, Mangowürfel zugeben und mit Peperonistreifen servieren.

[Dido]

Danke für das Rezept das ich auch ohne rote Rüben nachkochen werde