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Zucchinieintopf mit geschmolzenen Tomaten

Beitragvon rlm » 20. Juli 2011, 22:29

500gr Tomaten - waschen, würfeln
mit 1/2 Bund abgestreiften Thymianblättchen,
2 klein gehackten Knoblauchzehen
1 klein gehackten roten Chilischote
3 Eßl Olivenöl und
1 Tl Honig mischen;
in eine ofenfeste Form füllen und im Backofen bei 200°C 25-30min schmelzen, bis sie leicht braun sind.

400gr Zucchini putzen und klein würfeln
1 Lauchstange putzen und in feine Ringe schneiden.
Beides mit 1 Eßl Olivenöl in einem Suppentopf andünsten.
Mit 3/4 l Gemüsebrühe auffüllen und 5 min köcheln lassen.

Die Ofentomaten und 100gr zerkrümelten Feta untermischen.
Suppe mit Salz und Pfeffer bei Bedarf abschmecken und servieren.
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Re: Zucchinieintopf mit geschmolzenen Tomaten

Beitragvon Tigo » 20. Juli 2011, 22:40

Klingt immens lecker!
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Re: Zucchinieintopf mit geschmolzenen Tomaten

Beitragvon Nina » 21. Juli 2011, 07:47

Hmmmm. Das probiere ich mal, das klingt super!
Viele Grüße von Nina!
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Re: Zucchinieintopf mit geschmolzenen Tomaten

Beitragvon Nina » 10. August 2011, 18:18

Eben ausprobiert. Es klingt nicht nur extrem lecker, es schmeckt auch so! Vielen, vielen Dank für das Rezept! :))
Viele Grüße von Nina!
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