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Krautkrapfen

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Krautkrapfen

Beitragvon rlm » 24. Januar 2018, 16:34

Ich tue mich erstmal schwer, in welche Rubrik ich das Ganze einsortieren soll:
Also wegen dem Nudelteig steht es jetzt hier.

Teig: 500 gr Mehl, 2 Eier, Prise Salz und ca. 125 ml Wasser zu einem Nudelteig verarbeiten und mit Öl bestrichen, abgedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Füllung: 200 gr Speck in der Pfanne bei milder Temperatur auslassen und im Speckfett eine gehackte Zwiebel dünsten, 1 kg Sauerkraut dazugeben; mit Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren würzen und in der Pfanne gut anbraten.

Teig auf einem bemehlten Handtuch dünn ausrollen (man sollte dadurch die Zeitung lesen können - sagte meine Großmutter immer 8-) ), Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Oben und unten ca. 4 cm Rand frei lassen. Das Ganze mit Hilfe des Handtuchs zu einer Rolle wickeln. Diese in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.

In einer beschichteten Pfanne fingerbreit Wasser zum kochen bringen; eine gute Nuss Butterschmalz dazu geben und die Krautkrapfen aufrecht in die Pfanne setzen. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Krapfen „schwätzet“. Dann ist das Wasser aufgesogen und die Krapfen bräunen unten; wenden, noch etwas Butterschmalz zugeben und auf der zweiten Seite ohne Deckel fertig braten.

Dazu ein gemischter Blattsalat.
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Re: Krautkrapfen

Beitragvon Lacrimosa » 25. Januar 2018, 09:12

Hammer! Das werde ich ausprobieren wenn meine Eltern kommen!
Für die Kinder muß ich eine andere Füllung machen, die mögen (noch) kein Sauerkraut! Was gäb es da als Alternative? :gruebel:

DAAAAAAAAAAANKE!
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Re: Krautkrapfen

Beitragvon Wiwi » 25. Januar 2018, 10:24

Lacri wie wäre es mit Kürbispüree, Tomatenscheiben und Blattspinat?
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Re: Krautkrapfen

Beitragvon Lacrimosa » 25. Januar 2018, 10:30

oh ja, gute Idee!!!
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Re: Krautkrapfen

Beitragvon rlm » 25. Januar 2018, 10:39

Lacri, in den Dingern essen auch Kinder Sauerkraut, da es nicht ein Klumpen penetrant sauer im Mund ist, sondern nur knackige Füllung.
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Re: Krautkrapfen

Beitragvon Venus » 25. Januar 2018, 11:06

Hört sich nach einer neuen Herausforderung für mich an :] - könnte ich mir auch gut mit Wirsing vorstellen.
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Re: Krautkrapfen

Beitragvon Lacrimosa » 25. Januar 2018, 12:20

Danke RLM, ich probier es einfach aus und wenn sie mitmachen dürfen, dann probieren sie es auch immer :]
Wieviele kommen dabei raus?
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Re: Krautkrapfen

Beitragvon rlm » 25. Januar 2018, 12:38

Das Rezept gibt etwa 5-6 Portionen bei Normalessern.
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