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Schokoladenkuchen mit Grappa

Kuchen, Torten, Brot, Waffeln und andere gebackene Leckereien

Moderator: Averna

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Schokoladenkuchen mit Grappa

Beitragvon nele » 11. Oktober 2011, 09:04

für 1 Springform mit 26 cm Durchmesser

75g Rosinen
125g Mehl, plus etwas Mehl für die Form
50g Pinienkerne --> kann man problemlos mit Walnüssen, Mandeln oder Haselnüssen ersetzen
200g Zartbitter-Scholkolade
100g Butter, plus etwas Butter für die Form
6 große Eier
100g Zucker
80ml Grappa
1 Päckchen Vanillezuckker
Salz Puderzucker zum Bestreuen

1. Rosinen 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und trocken tupfen. 1 El Mehl darüber streuen und die Rosinen darin wenden. Die Pinienkerne in der trockenen Pfanne hellgelb rösten, aus der Pfanne nehmen, damit sie in der Restwärme nicht verbrennen.

2. Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen und 10 Minuten abkühlen lassen. Die Springform mit Butter ausfetten, mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

3. Die Eigelbe, Zucker, Grappa und Vanillezucker schaumig aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schokolade, Pinienkerne und Rosinen unterrühren. Das Mehl über den Teig sieben und unterrühren.

4. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und mit einem großen Schneebesen vorsichtig unter den Schokoladenteig ziehen, damit es nicht zusammenfällt. Den Teig in die Form geben, glatt streichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens 60-70 Minuten backen. Anschließend 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, erst dann aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
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Re: Schokoladenkuchen mit Grappa

Beitragvon Tigo » 11. Oktober 2011, 12:49

Das klingt lecker! Danke!
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