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Die Käsebegleiter

Beitragvon rlm » 16. Juli 2009, 13:25

Kirsch-Algenkonfitüre
Zutaten
0,75 Kilogramm entsteinte Sauerkirschen
250 Gramm Gelierzucker 3:1
0,50 Bio-Orange
0,25 Noriblatt (getrockneter Purpurtang; Asialaden)
Zubereitung
Kirschen hacken. Kirschen und Gelierzucker in einem weiten hohen Topf verrühren und langsam aufkochen lassen. Wenn die Fruchtmasse sprudelnd kocht, mindestens 3 Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen. Orange heiß abspülen, trocken reiben und die Schale abreiben. Saft auspressen. Orangenschale und -saft unter die Konfitüre rühren und einmal aufkochen. Noriblatt mit einer Schere in kleine Stücke schneiden, zur Konfitüre geben und einmal aufkochen. Die Konfitüre mit einem kleinen Schöpflöffel randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Beim Einfüllen darauf achten, dass in jedem Gläschen Algenstückchen sind. Gläser verschließen und umgedreht abkühlen lassen.

Stachelbeer-Meerrettichkonfitüre
Zutaten
0,5 Kilogramm geputzte Stachelbeeren
0,5 Bio-Zitrone
250 Gramm Gelierzucker 2:1
1,50 TL frisch geriebener Meerrettich
Zubereitung
Die Stachelbeeren mit einem großen Messer in Stückchen hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und dünn schälen. Stachelbeeren, Gelierzucker und Zitronenschale in einem weiten hohen Topf verrühren und langsam aufkochen lassen. Wenn die Fruchtmasse sprudelnd kocht, mindestens 3 Minuten unter Rühren weiterkochen lassen. Den geriebenen Meerrettich mit dem ausgepressten Zitronensaft beträufeln und zugeben. Alles einmal aufkochen. Die Konfitüre mit einem kleinen Schöpflöffel randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Die Gläser verschließen und umgedreht abkühlen lassen.

Aprikose-Kokos-Curry
Zutaten
0,75 kg Aprikosen (abgezogen und entsteint)
0,5 Vanilleschote
250 Gramm Gelierzucker 3:1
1 Päckchen Zitronensäure
2 EL Kokosraspel
0,25 TL Curry
Zubereitung
Aprikosenhälften würfeln. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Aprikosen, Vanillemark, Gelierzucker und Zitronensäure in einem großen Topf verrühren und langsam aufkochen lassen. Wenn die Fruchtmasse sprudelnd kocht, mindestens 3 Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen. ACHTUNG: Hängt leicht an. Kokosraspel und Curry unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Die Konfitüre mit einem kleinen Schöpflöffel randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort fest verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und umgedreht abkühlen lassen.

Nur gut!!! ;)
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Re: Die Käsebegleiter

Beitragvon Haselmaus » 16. Juli 2009, 22:03

woher holst du nur immer diese Rezepte?!
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Re: Die Käsebegleiter

Beitragvon rlm » 16. Juli 2009, 22:50

:gruebel: :gruebel: aus meinem Geschmackssinn??? :gruebel: aus Rezepten über "normales Essen" :gruebel: aus der Idee an einem Geschmack...
...aus irgendwo mal irgendwas in diese Richtung gelesen und dann probiert ;)
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